文章目录

1 稻米品质标准概况

1.1 标准的定义、分类

1.2 稻米品质标准发展及现状

2 稻米品质评价

3 稻米品质检测技术创新进展

3.1 质构分析技术

3.2 近红外光谱技术

3.3 快速黏度分析技术

3.4 色谱分析技术

3.5 扫描电镜技术

3.6 智能感官技术

4 展望

文章摘要:稻米品质是决定其市场价值和商品价值的重要属性。本文简述了我国稻米品质标准的现状;探讨了稻米品质评价包括的五个方面:加工品质、外观品质、蒸煮品质、食味品质及营养品质;介绍了稻米品质检测技术的创新进展。

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